Je denkt je kunt alleen groenten en fruit in een salade eten? Think again! Er zijn zoveel gewassen die eetbaar zijn, zowel bloemen als planten. De keuze is reuze! Zo kun je gerust planten die aan de rand van de weg groeien eten. Welke dat zijn, waar je ze vind en hoe je ze kunt gebruiken in salades ( of voor andere toepassingen), leg ik in deze blog uit.
Welke gewassen kun je gebruiken voor een wildpluksalade?
In deze blog richt ik me vooral op kruiden en bloemen die in een gewone Nederlandse tuin, park of aan de rand van de weg kunnen groeien. Je kunt ze ook zelf zaaien en planten. Je hoeft hiervoor geen kruidenier of andere deskundige te zijn. 🙂 Daarnaast zal ik je informatie geven over de positieve werking van deze planten op je gezondheid.
Veldzuring (Rumex acetosa)
Veldzuring is een kruid dat vroeger als werd gebruikt om zijn zure en genezende werking. Je kunt het overal in Europa vinden en bij ons in Nederland komt de plant overal voor in de natuur en in voedselrijke weilanden waar de grond vochtig is. Veldzuring is fris, vitaminerijk en lekker in een salade. Medicinaal gezien werkt veldzuring vocht afdrijvend, drijft dus afvalstoffen uit en helpt bij een moeizame stoelgang. Een win – win dus als je de veldzuring bladeren aan je salade toevoegt.
Oost-Indische Kers (Kapucijnenkers)
De smaak van dit plantje mag aan een wildpluksalade niet ontbreken! De bladeren en de bloem zijn eetbaar aan de Oost-Indische kers, rauw en gekookt. Ze smaken naar mosterd en geven je salade een lekkere bite. De Oost-Indische kers verhoogd je weerstand en verbetert eetlust en spijsvertering. Deze plant heeft een ontsmettende en infectie werende werking. De bloemen zien er mooi uit en versieren je salade.
Kraailook ( Chinese Bieslook)
Het kraailook is een welkome smaakmaker in een wildpluksalade. Het look geeft de salade een pittige noot, het proeft als ui en toch net niet. Kraailook vind je op grasvelden, weilanden en langs wegen en paden.
Het blad kan fijngesneden gegeten worden in dressings, salades of kruidenboter. Je kunt het ook in soepen meekoken. De knolletjes zijn ook eetbaar, het smaakt een beetje als knoflook. Gedroogd zijn de knolletjes lang houdbaar.
Driekleurig Viooltje
Het Driekleurig Viooltje ziet er niet alleen leuk uit maar is ook nog eens lekker. Het is geweldig hoe de natuur de mooiste kleuren en vormen aan planten geeft en dan zijn ze ook nog eens eetbaar. Zoals de Oost-Indische kers is het viooltje een lust voor het oog op je salade. 😉
Het Driekleurig Viooltje is geurloos en smaakt neutraal. Het heeft een heilzame werking zowel van binnen en van buiten. Zo is het viooltje niet alleen lekker in je salade, maar kun je het viooltje in een kompres of huidolie uitstekend tegen eczeem gebruiken.
Andere kruiden en planten die je bij wijze van spreken van straat kunt plukken en eten
- Boomspinazie
- Goudsbloem
- Kaasjeskruid
- Klaproos
- Marjolein
- Rozemarijn
- Lavender
- Witte Dovennetel
Er zijn nog veel meer planten en bloemen die eetbaar zijn, maar dit is een greep uit de meest gangbare planten in onze directe omgeving in Nederland. Je kunt deze planten in parken, langs wegen en paden vinden.
Terug naar die wildpluksalade
Hoe verwerk je de kruiden en planten in je salade?
- Gebruik een salade soort die een lichte smaak heeft, bijvoorbeeld veldsla.
- Voeg hieraan de geplukte planten toe. Bewaar de bloemen voor later.
- Maak een dressing van een notenolie en water. ( 2 delen olie, 1 deel water)
- Doe de dressing bij de salade en meng goed door.
- Maak de salade af met de bloemen die je op de salade legt.
Serveer de salade met zuurdesembrood met kruidenboter.
TIP: Croutons zijn heerlijk in een wildpluksalade. Maak ze zelf van brood dat je in kleine stukken snijd en met (kruiden)boter in een pan lekker krokant bakt.
